la bouillabaisse

la boillabaisse

pour quatre personnes
1 kilo de fond de soupe (ou petits poissons)
quatre belles piéces de poissons rascasses et autres
un demi kilo de crevettes
un demi kilo de moules
quatre belles pommes de terre
deux tomates
deux oignons
un fenouille
deux gousses d'ail 'thym,laurier,sel ,poivre ,safran ,un peu de concentrée de tomate.

mettre au fond de la marmite les oignons coupés en lamelles,l'ail , le bouquet garni ,le fenouille
les pommes de terre coupées en grosses rondelles, les tomates ,sel, poivre 
un peu d'huile d'olive,puis les poissons crevettes et moules.
faire sauter deux ou trois fois à feu vif ,ajouter le bouillon (un litre d'eau environ )
dés le premier bouillon reduire le feu ,cuire 30 minutes .
faire une bonne rouille griller des tranches de pain (ou croutons )
bon appétit